Cách chiên rán nồi chảo inox không lớp chống dính mà không bị dính theo từng bước sau:
1- Đun nồi chảo từ nhiệt độ thấp rồi cao dần từ 1-3 phút. 2- kiểm tra xem nồi chảo đã đủ độ nóng chưa, bạn nhỏ vào giọt nước vào. nếu OK nước sẽ tạo hạt lăn cũng quanh chảo. 3- nếu giọt nước kêu lèo xèo, chưa lăn, bạn phải đợi thêm ít nhất 30s nữa. 4- Thêm dầu ăn vào chảo/nồi rồi đun trong 1 phút. Ngay tại thời điểm này, bề mặt thép không gỉ sẽ lý tưởng để làm chín thức ăn mà không bị dính. Đây là hiệu ứng Leidenfrost, dẫn đến việc làm nóng bề mặt inox đến mức các thức ăn cho vào chảo nồi bị “lơ lửng”, không tiếp xúc trực tiếp với chảo ngay bởi lớp khí/hơi thoát ra từ thức ăn khi tiếp xúc với chảo nóng. 5- Chiên rán gì thì mời bạn cho vào, đợi nó chín vàng 1 mặt thì đảo.
Khác với nồi 3 đáy (hay đáy 3 lớp) thì nồi 3 lớp được làm bằng một khối từ thân nồi đến đáy nồi. Để phân biệt với nồi 3 đáy bằng cách phần đáy của nồi 3 lớp không có phần nối đáy và mép nồi dày hơn so với mép nồi 3 đáy. Cấu trúc của nồi 3 lớp gồm: lớp trong cùng làm bằng inox 304 (stainless steel 18/10) là inox an toàn vệ sinh thực phẩm chuẩn quốc tế. Lớp giữa làm bằng nhôm mềm nguyên khối cả nồi, nồi tốt hay xấu (của loại 3 lớp) nằm ở phần quyết định này, nếu phần lõi nhôm càng dày và đặc thì nồi càng dẫn nhiệt tốt và giữ nhiệt lâu không khác gì nồi ủ, có thể giữ nhiệt tới 3-4 tiếng đồng hồ và khi đó bạn hầm xương hay luộc gà chỉ cần bật lửa sôi và tắt bếp đậy nắp là thực phẩm có thể được ninh chín và rất ngon. Lớp ngoài cùng của nồi thường được làm bằng inox 430 (stainless steel 18/0) là loại inox có dung lượng sắt nhiều hơn so với inox 304 để nấu được bếp từ. Có nhiều hãng người ta làm lớp ngoài cùng bằng Đồng nên có màu vàng óng, các loại nồi này dùng trong các bếp ăn trong nhà hàng khách sạn vì họ không dùng bếp từ mà thường dùng bằng gas.
Có nhiều loại nồi 3 lớp, loại tốt thường thành nồi dày, lớp inox bên trong dày chịu được muối tốt để khi ta nấu không bị rổ mặt nồi, nếu lớp trong này mỏng và lớp nhôm mỏng thì giá thành sẽ rẻ hơn và nấu thời gian sẽ bị mài mòn và phạm vào phần lõi nhôm, khi đó sẽ không dùng được nồi nữa mặc dù nhìn chung bên ngoài nồi vẫn còn tốt.
Ưu điểm: Mau bắt nhiệt hơn so với nồi 3 đáy và nóng lâu hơn. Không bị tình trạng vàng khi khử dầu nóng quanh đáy nồi bên trong. Dể vệ sinh hơn. Khuyết điểm: Giá thành cao hơn nhiều so với nồi 3 đáy
- Trước tiên là nói về inox, mọi người hay nghe nói là: inox 18/10, hoặc inox 304 hoặc Stainless steel. Vậy cụ thể của những cách gọi đó là gì: Ví dụ như Inox 18/10 có nhiều cách gọi như sau: WNr. 1.4301 (X5CrNi18-10), AISI 304 (V2A), inox 304 bền trong acid lọai kim lọai 304 hoặc 18/10 (18% chrome / 10% nickel). Chrome có tác dụng chống sét rỉ và Nickel chống acid ăn mòn. Lượng carbon thấp, chịu nhiệt đến 600 độ C. Ở nhiệt độ cao hơn nên dùng kim lọai WNr. 14841 Inox 304 chịu được nước, hơi nước, độ ẩm, acid trong thực phẩm, các lọai acid vô cơ và hữu cơ nhẹ nên được ứng dụng nhiều trong ngành thực phẩm, nước uống, dược phẩm, mỹ phẩm cũng như trong ngành chế biến máy móc, thiết bị nhà bếp, tủ, chậu trong các nơi vệ sinh => vì thế các vật dụng trong bếp thường được làm bằng inox 304
CHẤT LIỆU VÀ BỀ MẶT: Khi bạn đã quyết định mua một loại nồi nào rồi, thì bước kế tiếp là chọn chất liệu và bề mặt của nồi như thế nào. Chất liệu và bề mặt xác định
Theo khối lượng, hạt cà phê nhân xanh bao gồm khoảng một nửa là carbohydrate ở các dạng khác nhau và một nửa là hỗn hợp nước, protein, lipid, axit và alkaloid.
Nhiều bạn có thể có thói quen uống cà phê thêm đá, đường, sữa hoặc kem vào cà phê của mình. Cho đến nay, tên của trên 1.000 hợp chất mùi hương dễ bay hơi đã được khoa học đã khám phá trong cà phê rang.
Các bạn uống cà phê đã có bao giờ thử làm một điều đơn giản này: Hãy nếm thử cà phê của bạn trước khi thêm bất cứ thứ gì vào đó. Chỉ cần nếm thử! Cảm nhận khi nếm, bạn để ý xem có những hương và vị nào, sau đó để ý xem hương vị thay đổi ra sao sau khi bạn thêm vào đá, đường, sữa...
Các tiêu chuẩn là công cụ tham chiếu đáng tin cậy được thiết lập bởi các chuyên gia am hiểu về chúng. Tiêu chuẩn SCA là một khuyến nghị chất lượng cao của Ủy ban Tiêu chuẩn. Đây là một thước đo có thể định lượng và định tính được, dựa trên thử nghiệm khoa học, thiết lập các giá trị và/hoặc phạm vi giá trị cho cà phê.
Các tiêu chuẩn là công cụ tham chiếu đáng tin cậy được thiết lập bởi các chuyên gia am hiểu về chúng. Tiêu chuẩn SCA là một khuyến nghị chất lượng cao của Ủy ban Tiêu chuẩn. Đây là một thước đo có thể định lượng và định tính được, dựa trên thử nghiệm khoa học, thiết lập các giá trị và/hoặc phạm vi giá trị cho cà phê.
Chế biến khô là phơi hoặc sấy khô nguyên quả cà phê tươi. Xát quả khô loại bỏ vỏ quả và vỏ thóc sẽ thu được cà phê nhân xanh (nhân), thường gọi cà phê chế biến khô.
Quả tươi được loại bỏ vỏ và một phần thịt quả, sau đó lên men để loại bỏ sạch thịt quả và chất nhầy bao quanh vỏ thóc, thu được cà phê thóc đem phơi khô. Tách vỏ thóc thu được cà phê nhân xanh (hạt), thường gọi cà phê chế biến ướt.
Validate your login
Đăng nhập
Tạo tài khoản mới