Tại sao xài chảo sắt, hoặc tại sao không xài chảo sắt ?

Dẫn nhiệt tuyệt vời, phân tán nhiệt đều dễ điều chỉnh và từ đó tiết kiệm điện, gas 

- Khi xài một thời gian trên mặt chảo sẽ hình thành một lớp mỡ cháy và có tác dụng như một lớp chống dính tự nhiên, hoàn toàn không ảnh hưởng đến sức khoẻ 
- Chảo sắt thích hợp cho tất cả các loại bếp (bếp từ), trong lò nướng và ngay cả trên bếp lửa hồng 
- Biết xài và biết bảo quản, chảo sắt chẳng bao giờ hư được 
- Trong nhiệt độ cao, các tế bào trên bề mặt của miếng thịt lập tức co lại khiến thịt không bị mất nước cốt, miếng thịt sẽ mềm, mọng nước cốt, không khô. Dùng chiên khoai tây thì khoai sẽ dòn rụm, ngon miệng 
- Khi để chảo nóng đều trên bếp ( không nên để trên mặt bếp quá nhỏ so với chảo), chảo sẽ không bị cong, co. Cán chảo chỉ hơi ấm và như thế dễ dàng trong lúc chiên 
Các đặc tính này đều áp dụng được với chảo gang, chảo rèn ra từ sắt. Chảo rèn có bề mặt láng thích hợp cho khoai tây, các món trứng. Chảo rèn có sống trên mặt chảo thích hợp cho các món thịt. 

Cách bảo quản chảo sắt 

Khi mua về trước khi xài cần phải chuẩn bị cho đúng cách 
Chảo mới thường được phủ lớp dầu chống sét rỉ. Cho nước nóng vào, thêm ít xà phòng rửa cho sạch. Sau đó cho dầu, mỡ chiên vào chảo và chiên các miếng khoai tây hoặc vỏ khoai tây có tẩm muối, chiên khoảng 15 phút, nhớ trở mặt đều để khỏi cháy khét, sau đó đem bỏ các miếng khoai và vỏ khoai đi. Qua quá trình này chảo đã được chuẩn bị tốt cho việc nấu ăn. 
Trong thời gian đầu, chúng ta cần nhiều dầu chiên hơn, tuy nhiên các lần sau, đặc tính chiến rán của chảo sẽ tốt hơn và chúng ta giảm dần lượng dầu chiên cần thiết xuống qua sự hình thành một lớp phủ trên mặt chảo. Chúng ta chiên sẽ không bị dính chảo nữa. Chảo càng chuyển sang màu đậm thì việc chiên rán càng dễ dàng và lại càng cần ít dầu. 
Chảo sắt không cần phải dùng nước rửa chén để rửa. Sau khi dùng xong, chúng ta chỉ cần lấy giấy dùng cho nhà bếp  lau sạch là xong. Trong trường hợp ngặt nghèo, có thể dùng nước nóng và sơ mướp chà cho sạch. Sau đó lau khô và lấy dầu ăn thoa đều lên bề mặt chảo. 
Các ý kiến phát biểu về nhôm